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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应(yīng)双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少(shǎo)，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差(chà)，成熟(shú)度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就(jiù)会大(dà)量损失(shī)，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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