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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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